腊肉腊肠烘干机，腊味烘干除湿一体机 技术动态 众所周知，大家平常见到的或吃到的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等皆为腊味，可以说是一种传统的特色美食；民间自古就有“秋风起，食腊味”这一说法！
而对于腊味的质量来说，除了受到本身的配料、工艺的影响之外，更为关键的是烘干除湿工艺，有句老话叫“腊味是7分制作，3分烘烤”。由此可见，烘干在制作腊肉、腊肠等各种腊味的过程中也非常重要!目前，就腊味干燥或烘干而言，就有传统的晾干或晒干法、以及烧煤或烧柴烘烤法；
通常，要是有好天气，挂在外面利用太阳晒干腊味，整个过程需要持续4-5天或更长的时间，而且还需要工人在现场看管，也避免不了蚊蝇、虫蚁灰、尘的污染。一旦如遇上阴雨天，腊味晒干不及时就可能走味，给腊味的干燥带来诸多麻烦。
后来有人采用烧煤、烧柴和发热管等土办法来烘干腊味，虽然时间比太阳晒的要短，但经常因人工经验不足、温度湿度掌握不到位，出现腊味烘焦炭的情况，导致品相不好，口感不稳定，而且烧柴、煤炭及烧油等带来一些不必要的污染和隐患，也给腊味的干燥带来了浪费和损失。
不过，随着现在的消费者越来越重视食品安全卫生；很多传统的烘烤法因空气污染大、生产过程不卫生及安全性低的缺点，慢慢的被更为环保节能的烘干法与烘干设备--正岛ZD-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及ZD系列升温加热烘干除湿一体机所替代；那么，这种烘干设备是怎样烘干腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味的呢?
要想制作出色、香、味、形具佳的腊肉、腊肠等各种腊味，肯定离不开科学合理的烘干工艺与烘干设备，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感官的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，将腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味都可推入烘干房进行烘制。烘干过程中的参数设置简略如下：
【一阶段】为等速干燥阶段，时间控制在4小时，配置温度为55℃，辅助电加热体系在2小时内迅速升温到55℃，尽管少排湿或不排湿，让调味剂和肉充分发酵，管制腊肠的内外温度一概、固定色和固定味，保证腊肠的清香味。
【二阶段】为放慢干燥阶段，时间控制在16小时，分为发色期和紧缩定型期。发色期配置温度控制为50℃，时间为6小时，湿度控制35%RH，排湿配置排120秒，停60秒。腊肠逐步从浅红颜色转为鲜红颜色，且肠衣起始紧缩。
为了预防肠衣表面出现硬壳，不妨配置制冷，紧缩定型期配置温度55℃控制，时间为10小时，这个时间腊肠的含水量不停减少，腊肠显然紧缩，表面呈崎岖螺纹状，过程中不妨融合凉风干燥和排湿时间相融合，缓和表面水分蒸发和内部水分迁徙的冲突，尽量保证紧缩定型美满。
【三阶段】为迅速干燥阶段，这个阶段重点的制约因素是温度，时间保持16-24H，温度配置55℃。湿度配置25-30%RH，烘干后的腊味水分含量在17%左右即可，太干了影响口感，太湿了未干透容易变质。当然，具体含水量、烘干程度由客户根据市场需求定!好工艺、好设备烘干出来的各种腊味外观好、口感佳、香味浓且品质高、更卫生，销量自然也就提高了!
烘干房湿气重如何排湿?以往，通常是将干燥室、烘干房内湿热空气通过风机强行往外排；这样的做法把室内的热量也随之排出室外。为此，具有超强除湿能力的除湿机，无疑成为了越来越多烘干房去除湿气最为简捷有效的方法；不过，一般的烘干房内温度都要加到40℃，甚至是50℃以上；而常规冷冻式除湿机的工作环境温度为5-38℃，超过38℃除湿机将实施自动保护而停机，无法进行除湿工作。
针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求，正岛电器专门开发出正岛ZD-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及ZD系列升温加热烘干除湿一体机(适用于室内温度高于38℃低于55℃的环境下除湿)不仅可以快速去除烘干房内的湿气，在整个烘干过程中对烘干房内的湿度进行有效控制，还可以选配相应功率的电加热辅助升温，从而大大加快烘干速度，有效的提高了烘干房的利用率和烘干的质量!欢迎您查询腊肉腊肠烘干机，腊味烘干除湿一体机的详细信息!
正岛ZD-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及ZD系列升温加热烘干除湿一体机技术参数：
烘干除湿一体机选型：根据实际的烘干房的总体湿负荷来选配适合的型号，具体的就是根据其面积，层高，以及烘干水分的蒸发量，初始湿度值目标湿度值，还有室内的密闭效果，散湿源，新风补给等综合因素来计算出制冷量，单位时间的除湿量等其它关键数据后才能正确的选出需要的型号。想要了解更多腊肉腊肠烘干机，腊味烘干除湿一体机的详细信息尽在：杭 州 正 岛 电 器 设 备 有 限 公 司
比如：某烘干房内在烘干过程中由于湿度大，采用了通风排湿的方法，烘干的时间需要24小时；而使用正岛ZD-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及ZD系列升温加热烘干除湿一体机之后，则可以在不排出热量的情况下快速降低烘干房内的湿度；那么，现在只需要16小时或12小时即可达到原来24小时的烘干效果，大大降低了烘干房的运行成本。现已在全国各地的工厂企业烘干房内推广使用，其效果也得到了所有用户的认可。
综上所述：烘干，是腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味制作加工过程中必不可少的一道重要工序。腊味制作品质优劣，与烘干除湿工艺是否合理、及烘干设备使用得当与否是息息相关的!随着人们生活质量的提高，对环境的保护意识越来越强以及不可再生能源(如天然气，煤，石油)的日益枯竭。原有的一些以木材、煤炭或是石油等为燃料的高能耗，高污染烘干设备的使用受到严格限制甚至被禁止使用。
为此，现在越来越的腊味制作工坊、食品加工企业在烘干房中采用正岛ZD-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及ZD系列升温加热烘干除湿一体机来对腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味进行烘干与除湿，大大缩短了整个加工制作流程的时间；
工艺简单，卫生干净，而且烘干过程温和，最为接近自然晾晒的效果，使腊味的品相口感、自然风味和营养成分得到了很了的保存，从而大大提升了腊味的烘干工艺的品质，同时也大大降低了烘干成本，有效提升了腊味产品的市场竞争力!以上关于腊肉腊肠烘干机，腊味烘干除湿一体机的全部技术动态是正岛电器提供的，仅供大家参考!
