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蔬果保鲜要防腐更需要加湿 [2018-4-7]来源:

蔬果保鲜要防腐更需要加湿:现在我们在冬天可以吃到春天出现的蔬果,而春天则可以吃到头年秋天的蔬果,除了塑料大棚反季节栽培为我们提供一部分蔬果外,我们要感谢的是现在的蔬果保鲜技术,正是有了它,我们才可以吃到各个季节的东西。

蔬果保鲜技术不但丰富了我们的饮食,而且为蔬果种植人员提高了更好的经济效益。有的人说,这个技术不是很简单吗?就是把蔬果放到冷库里就是了,要是真有这么简单那就好了,你没看到你家里的冰箱里蔬菜都会因为低温导致蔬果干枯么?所以光有冷库还是不够的。

要想蔬果新鲜,保证蔬果的味道纯正,外观色泽艳丽,甚至达到与刚采收时相差无几的程度,除了做好防腐工作外,还需要做好另外一件事情,那就是保湿加湿,要不然的话,很容易出现金玉其外败絮其中的情况。简单的说,就是外表看起来很好看,但是里面的果肉跟棉絮一样,味道会差很多。

据试验表明,蔬果在防腐保鲜过程中,相对湿度会直接影响果蔬的产品质量,倘若湿度过低,会使果品失重、脱水和变味,不仅达不到防腐保鲜的效果,还会降低果品的质量和经济价值,影响销售,这样就会造成巨大的经济损失。除了核果、干果、洋葱等少数品种外,大部分易腐果蔬产品贮藏的相对湿度应保持在85%—95%为好,低于这样的空气湿度,那么蔬果就容易干枯,保鲜也就无从谈起了。

不管是常温保鲜还是低温保鲜,蔬果都会消失自身的水分,这是因为蔬果含有的水汽跟外部水汽含量存在气压差,如果把蔬果本身的水汽含量看成100%RH的话,我们知道,外部环境是不可能有这么高的水汽含量的,所以蔬果的水分就会通过表层向环境中扩散,导致失水干枯,这样保鲜就失败了。但是只要我们通过加湿机来提高外部环境的空气湿度,将这个压力差减少,那么蔬果的水分就不会消失,就可以起到保鲜的作用了。

所以我们需要使用超声波加湿机来给蔬果加湿,它的优点是雾化非常好,水的颗粒小,加湿均匀,扩散蒸发速度快,加湿效果好。而且它是一个封闭式循环,即用库内的气体作动力,带着雾化的水颗粒送回该库内,与外界空气隔离,不堵、不冻,维护方便,是蔬果加湿保鲜的好选择。

 

 

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