冷冻牛肉猪肉的解冻方法 解冻库专用加湿机：冷冻是长时间存放肉类的最好方法，不管是猪肉、牛肉、还是鸡肉以及从深海中捕捞上来金枪鱼等等，在零下18-25℃的环境下速冻，不但可以保障牛肉的品质，保持越有的营养价值，还能防止肉类的腐败变质、以及降低病源菌的发生率，所以我国冬天的东北地区就是一个巨大的天然冷库，毕竟室外温度最低的时候达到零下30℃，这可比冷库的温度低得多，所以他们冬天存放东西是很方便的，找个缸往里面一丢盖上盖就可以。
不过这冷冻上了的东西要想煮来吃，那就麻烦了，首先必须要解冻，在东北地方的冬天，解冻鸡鸭鱼肉很简单，放入烧开的水里面就可以了，但是对于专业经营肉类加工的企业来说就不能采用这样的方法，因为水解冻会造成大量的汁液流失，营养流失不说，还会导致重量下降，这个损失可不小，可以达到10%，而且水解冻后的牛肉猪肉肉质发白松弛，容易腐烂变质，而且还会浪费大量的水，所以这种方法只能在家里面使用。
那么该如何解冻这些半头牛半只猪的大块冷冻肉呢？低温高湿解冻是现在解冻的主要方法，虽然还有其他的解冻方法，比如自然解冻，但是这种方法的解冻速度很慢，还会出现表面已经解冻，但是像猪腿牛腿的深处还是冰块的情况出现，如果自然解冻的温度较高，甚至会出现里面是冰块，外面已经发白变质的现象。因为空气对热的传导效率没有水快，所以使用高湿的空气来解冻就成为现代大块冷冻肉的主要解冻方法。
这种方法就是在0-4℃的解冻库里面，使用风机把湿度85-95%RH的空气吹到悬挂在半空中的冷冻肉上面，水汽就可以把冷冻肉表面的冷量带走，从而达到解冻的目的，而且高湿的水汽可以保证冷冻肉不会失水干枯，从而保证冷冻肉的含水量，采用这样的解冻方法可以把因为汁液流失的损耗控制在1%以下，这样这样就能够降低损耗，而且解冻后的肉质鲜红，营养流失少，而且在0-4℃的环境下解冻，不会被微生物污染，可以很好保证肉的品质。那么该如何保证解冻室的空气湿度呢？建议使用ZS-80Z系列解冻库专用加湿机。
杭州正岛电器生产的ZS-80Z系列解冻库专用加湿机，采用超声波振荡雾化技术，把水雾化成1-10微米的雾气颗粒，可以在解冻库里面直接通过风机加湿，或者是通过管道把水气吹到解冻库里面即可提高空气湿度，微电脑控制系统可以根据输入的空气湿度把地库、解冻室的空气湿度控制住85-95%RH之间，风传装置把高湿的空气吹到冷冻肉表面，确保解冻顺利进行，这种解冻方法速度要比自然解冻快，比水解冻慢，但是可以很好的保证解冻后肉的品质不受影响。
