冷鲜肉排酸库雾化加湿器 让猪肉更鲜嫩：我们在市场上买到的猪肉是新鲜猪肉，但是在超市里面还有一种味道更加鲜美肉质更加细腻的猪肉，这就是冷鲜肉，又叫排酸肉，就是猪肉宰杀后经过排酸后的肉，这个排酸指的是去掉牲畜宰杀后因为恐惧产生的乳酸、激素、酶等影响肉质口感的东西，然后在低温作用下，猪肉体内的某些化学成分降解形成的多种小分子化合物，所以才会让口感更好。
冷鲜肉因为多了一到排酸的工序，所以价格要比新鲜猪肉贵上一些，但是从口感上来说这个贵还是有其可取之处的。制作冷鲜肉的的过程也很简单，就是宰杀后的新鲜猪肉冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并且在后期的加工、运输、销售环节中温度不变，确保猪肉不会受到外界环境的影响，保证猪肉不会受到细菌的感染，保证食用安全，这个过程主要是在排酸库里面进行的。
排酸库其实就是一个0-4℃的低温冷库，而且前面还有一个零下20℃的冷库，首先猪肉胴体在零下20℃的冷库中极速冷冻，等到后腿肉中心的位置达到0-4℃了，就转送到排酸库中进行冷置排酸处理。我们知道在0-4℃的低温环境下，空气是非常干燥的，因为空气中的水分被低温冷凝成霜或者是水，所以猪肉的含水量就会因为干燥不断流失，如果不加以控制，损耗可以占到总体重量的2-4%，这样就会给企业带来不小的经济损失。
水分流失不止是会导致重量损失，更加重要的是就会降低口感，吃起来就会柴柴的，特别是瘦肉，就没有那种鲜嫩的感觉了，所以要锁住猪肉中的水分。那么该如何保证猪肉在排酸过程中水分不流失呢？我们知道，晾晒衣服是因为高温还有干燥，导致衣服中的水分被蒸发，但是下雨天衣服就晾晒不干，因为空气中有足够的水分导致湿衣服中的水分不会被蒸发出来，因此我们只要使用ZS-80Z系列排酸库雾化加湿器把排酸库的空气湿度提高并控制到85-90%RH之间就可以锁住猪肉的水分了。
杭州正岛电器生产ZS-80Z系列排酸库雾化加湿器，采用超声波振荡雾化技术，可以把水雾化成1-10微米的雾气颗粒，雾气颗粒迅速蒸发汽化就可以提高空气湿度，微电脑控制系统可以根据输入的空气湿度值把排酸库的空气湿度控制在85-95%RH之间，这样排酸库的空气湿度跟猪肉牛肉的含水量达到平衡，水分就不会蒸发出来，就可以达到减少汁液流失、提高肉类品质、保证口感、减少重量损耗的目的，从而保证肉类经营企业的经济效益不受影响。
