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浏览:464 腊鸡腊肠腊肉低温风干机 表面不发黑品质好 [2023-11-20] 来源:腊肉低温风干机

腊鸡腊肠腊肉低温风干机 表面不发黑品质好:时间过很快,2023年就剩一个尾巴了,2024年就要来了,春节满打满算不到100天了。春节作为我国最大的传统节日,是大家盼望已久的,因为只有这个时候在外打工、工作的人才可以放下所有的心事,可以陪陪父母,跟儿女温存,还有跟一起长大的损友喝酒吹牛。喝酒的话,这个桌上少不了腊肉、腊肠还有这几年兴起的腊鸡,也叫风干机,这些菜用来下酒,味道好得不得了。


说起来也很奇怪,平常做的腊肉腊肠还有风干鸡的味道,跟春节前后制作的感觉就要差那么一丢丢。制作腊肉腊肠的工艺很简单,十个人都会,首先就是腌制,腌制有直接用盐的,也有加入香料的,特别是腊肠,加入辣椒花椒,麻辣味的超级好吃。腌制入味后就进行干燥,因为腌制过程中会产生大量的水分,水分不及时去掉就不好存储,很容易发霉的,就不能吃了,那样就造成巨大的浪费了。

腊肉低温风干机

干燥去掉水分,传统的方法是晾晒,晾晒的好处是费用低,但是需要大量的场地,而且不时很卫生,因为有灰尘沾到腊肉腊肠的表面,因此晾晒的话也只有家庭制作的时候使用,只需要挂在阳台下即可,大批量的生产的话,那么还是烘干为好。烘干的话建议使用ZD-45G系列低温风干机,它可以升温加热,还可以快速排湿,可以提高烘干效率,降低烘干成本,保证烘干后的腊肉腊肠腊鸡的品质。


为什么要使用低温烘干呢?因为温度过高会导致腊肉腊肠还有腊鸡中的油脂不断分泌出来,这样就会减少重量不说,还会导致口感变柴,因为油脂是肉质口感的保证,经过风化后的油脂带有一股特殊的香味,是品质的保证;高温不止是会导致油脂溢出,还会导致油脂氧化发黑,这样就会影响到腊肉、腊肠、风干鸡的色泽,会降低消费者的购买欲望。

低温烘干机

使用杭州正岛电器生产的ZD-45G系列低温风干机来制作风干机、腊肉、腊肠的工艺很简单,首先把经过腌制的腊味挂在烘架上,一个1.8米高的烘架可以挂五六层,一个容积4*5*2m的烘干房可以放二三十个烘架,放好后打开机器,升温至30℃,先预热两个小时,然后升温至35℃,打开排湿功能,把湿度控制在40-45%RH之间,这样就可以快速把湿气排放出去,4-6小时候再升温至40℃进入恒温排湿阶段,2-4小时候后即可冷区,这样就可以得到高品质的腊肉、腊肠还有风干鸡了。


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