鳗鱼干制作工艺 鳗鱼干热回收烘干机：鳗鱼这种食材深受大家的喜爱，特别是日本人，鳗鱼饭已经成为日本人生活中不可缺少的一份子。鳗鱼除了新鲜吃以外，制作成鳗鱼干也是非常受吃货们的喜爱的，用腊肉一起蒸熟吃，味道不要太好了，而且胶原蛋白很多，整个嘴巴都会被胶住，那感觉非常的好。鳗鱼 含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、锌等营养物质，是一种很好的滋补食材，具有补气养血、祛风通络等功效。
制作鳗鱼干第一步先要做好鱼身的处理工作，鳗鱼干的鳞片跟带鱼一样，是非常细小的，因此不需要去除，只要去除内脏就可以了，从中间剖开，呈出对半开状态，这样容易干燥，可以缩短干燥时间。不过需要注意的是在打开鳗鱼腹部的时候都能看到内壁有一层黑色薄膜，这层薄膜也要撕开，它吃了虽然对人体没有伤害，但因其腥味重，还是选择去除比较好。
鳗鱼干有两种，一种是淡鳗鱼干，就是没有腌制过的；还有一种是咸鳗鱼干，是经过腌制的。淡鳗鱼干存放时间没有咸鳗鱼干存放的时间长，不过口感会好一些。不管是哪一种鳗鱼干，传统的制作方法都是挂在空旷通风的地方晾晒，因为悬挂晾晒的办法比平铺晒更容易晒干，这是由于鱼类含有很多脂肪和蛋白质，放在太阳下平铺晒干需要经常翻动鱼身，如果天气不好那么脂肪会转化成油脂一直留在鱼干内，很难晒干，还不易保存。
制作鳗鱼干一般在9到11月份，这个时候气温不高不低，苍蝇也没有了，降水也少，空气干燥，天气好的话，只需要三四天时间即可干燥好。不过现代制作鳗鱼干已经很少采用晾晒的方法了，大都是以烘干为主，烘干的效率要比晾晒来的快，只要建立一个烘干房，然后把鳗鱼挂在烘架上，放入烘干房，打开ZD-45G系列热回收烘干机，它可以升温加热，40-50℃的低温烘干模拟自然环境下的晾晒，热循环风确保鳗鱼可以均匀受热，根据数量，短的话十几个小时，长的话一天半即可完成烘干工作。
杭州正岛电器生产的ZD-45G系列鳗鱼干热回收烘干机，是一种高效升温型烘干除湿设备，集加热升温、空气除湿功能于一体适用温度范围5-55℃，由压缩机、蒸发器、套管冷凝器、离心风机、电热系统等主要部件组成，可以在升温加热的同时，开启排湿功能，快速降低鳗鱼烘干房的空气湿度，确保不会形成闷煮现象，而且整个烘干过程由微电脑全自动控制控制温湿度，无须专人照看，非常方便，用来烘干其他海产品比如虾仁、小黄鱼等海货的效果也是极好的。
