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浏览:508 冷鲜肉排酸库加湿器 为夏天烧烤注入活力 [2023-06-06] 来源:冷鲜肉排酸库加湿器

冷鲜肉排酸库加湿器 为夏天烧烤注入活力:夏天到了,烧烤、啤酒、小龙虾搞起,炎炎烈日,再也没有什么是比喝冷饮吃烧烤啃小龙虾再舒服不过的事情了,特别是星期五晚上下班后,第二天是休息,喝酒K歌,可以HAPPY一晚上。今年的烧烤突然火了起来,原因就是淄博的烧烤的兴起,所以那些不能去淄博赶烤的人不烦在夏天的晚上来上这么一次,虽说价格要比淄博的高,但是偶尔一次还是可以的。


烧烤的种类繁多,有蔬菜,有海鲜,还有牛羊肉,当然少不了五花肉跟里脊肉,这些五花肉跟里脊肉大都是冷鲜肉制作而成,有直接购买成品的,也有的是自己买来切片加工的,这样可以节约不少的成本。对于肉联厂或者是经营肉类产品的食品厂来说,生产冷鲜肉是必不可少的,因为冷鲜肉的味道要比新鲜肉要好,味道更加鲜美,因此价格也比较高,可以获得更好的经济效益。

排酸库加湿机

冷鲜肉不止是可以用于烧烤,也可以用于火锅,以“短保”和新鲜、质感为卖点,深受吃货们的喜爱。冷鲜肉的制作过程其实还是比较简单的,就是宰杀后的猪肉、牛肉冷却至常温,然后将胴体送入冷却间,在合适的温湿度以及风速作用下,把肉中的乳酸、酶、其他有损口感的成份分解为二氧化碳、水和酒精,从而达到无害化,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP使得肉的口感变得更加鲜嫩。


冷鲜肉的味道要比新鲜肉的口感好,保质期长,要比冷冻肉的营养价值更好。那么该如何生产冷鲜肉呢?工艺说简单也简单,说复杂也复杂,其中主要就是对温湿度的控制,冷鲜肉需要在温度0-4℃、空气湿度90-95%RH的环境下加工,内部的三磷酸腺苷转化成鲜性物质,才能保证口感跟汁液不会流失,才能保证其营养价值。温度可以用制冷机来控制,但是湿度该怎么控制呢?这就需要使用ZS-120Z系列排酸库加湿器。

排酸库加湿器

杭州正岛电器生产的ZS-120Z系列排酸库加湿机,采用超声波振荡雾化技术,可以把水雾化成1-10微米的雾气颗粒,在外循环风装置的作用下,轻轻飘过各种肉类的表面,就跟在跟肉类做SPA一样,让肉中的乳酸顺利转化。它配置各种防水电源、风机以及耐高湿的湿度传感器,微电脑控制系统可以把排酸库的空气湿度控制在90-95%RH之间,减少冷鲜肉的汁液流逝,保证营养价值和质量不受影响。


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