牛肉低温高湿解冻机 雾化解冻汁液流失少损耗低：做生意最怕的就是损耗，以简单的卖猪肉来说，在切割过程总有骨头、肉屑出现，或者是顾客要求去掉淋巴结，这些都是损耗，然后在称的时候会放个几克甚至是一二两，100斤猪肉到最后说不定有一斤八两的损耗，这样的损耗还是可以接受的。但是在销售冰冻的海产品、牛羊肉的时候，一不小心就会造成巨大的损耗，这个损耗主要来自解冻环节。
我国大部分超市里面销售的牛肉很多都是进口的，或者是从偏远的新疆、内蒙运过来的，这个运输都是在冷冻的环境下进行，就是把牛肉冻成一个冰块，这样才不会坏掉。但是冻成冰块的牛肉不可能就直接放到超市进行销售，还需要先解冻，否则的话需要用电锯来切割牛肉，那样就太搞笑了，普通的刀具可是很难切割冻成一个冰坨子的牛肉的。那么该如何解冻呢？
我们买回来的冻鸡爪冻鸡腿这些小型冰冻食材基本上放在冷水里面解冻，或者是放在盘子里面自然解冻，这两种解冻是会造成很大的损耗的，因为会造成体液的流失，也只能是在冻鸡爪、冻鸡腿这样的小件冷冻食材上，对于大块的牛肉解冻，再用这两种方法解冻的话，损耗会在3-5%左右，这损耗可不低了，一吨牛肉会损耗三五十公斤，这就是两三千块钱。所以大批量的牛肉、海鲜解冻，不建议使用水解冻、空气解冻这样的常规方法。
那么有没有一种好的解冻方法来减少损耗呢？那就是使用低温高湿解冻法，这种方法就是把水雾化成1-10微米的雾气颗粒，然后通过风机将高湿的空气吹到冷冻的牛肉上面，通过控制空气的湿度、温度、风速、风向达到可以把零下二三十度的牛肉冰坨子，解冻成0-4℃的保鲜牛肉，这样就可以快速切割，而且牛肉的汁液流失会很少，就可以把失重率造成的损耗可控制在1%以内，而且解冻后冻品色泽新鲜，营养流失也小。
正岛电器生产的ZS-180Z系列低温高湿解冻机，采用超声波雾化技术，可以快速将水雾化，然后通过风机喷洒到解冻室中，然后通过解冻室里面的风循环系统将高湿的空气吹到冷冻牛肉的表面，让牛肉表面保证高湿状态，锁住体内的水分不流失或者是少流失，这样可以均匀解冻。解冻结束后，牛肉肌肉组织饱满有光泽，有弹性，无氧化与黑线现象出现，解冻后牛肉蛋白质汁液流失率1%左右，可以大大降低损耗。
