腊鸡腊肠腊肉低温风干机 表面不发黑品质好：时间过得很快，2023年就剩一个尾巴了，2024年就要来了，春节满打满算不到100天了。春节作为我国最大的传统节日，是大家盼望已久的，因为只有这个时候在外打工、工作的人才可以放下所有的心事，可以陪陪父母，跟儿女温存，还有跟一起长大的损友喝酒吹牛。喝酒的话，这个桌上少不了腊肉、腊肠还有这几年兴起的腊鸡，也叫风干机，这些菜用来下酒，味道好得不得了。
说起来也很奇怪，平常做的腊肉腊肠还有风干鸡的味道，跟春节前后制作的感觉就要差那么一丢丢。制作腊肉腊肠的工艺很简单，十个人都会，首先就是腌制，腌制有直接用盐的，也有加入香料的，特别是腊肠，加入辣椒花椒，麻辣味的超级好吃。腌制入味后就进行干燥，因为腌制过程中会产生大量的水分，水分不及时去掉就不好存储，很容易发霉的，就不能吃了，那样就造成巨大的浪费了。
干燥去掉水分，传统的方法是晾晒，晾晒的好处是费用低，但是需要大量的场地，而且不时很卫生，因为有灰尘沾到腊肉腊肠的表面，因此晾晒的话也只有家庭制作的时候使用，只需要挂在阳台下即可，大批量的生产的话，那么还是烘干为好。烘干的话建议使用ZD-45G系列低温风干机，它可以升温加热，还可以快速排湿，可以提高烘干效率，降低烘干成本，保证烘干后的腊肉腊肠腊鸡的品质。
为什么要使用低温烘干呢？因为温度过高会导致腊肉腊肠还有腊鸡中的油脂不断分泌出来，这样就会减少重量不说，还会导致口感变柴，因为油脂是肉质口感的保证，经过风化后的油脂带有一股特殊的香味，是品质的保证；高温不止是会导致油脂溢出，还会导致油脂氧化发黑，这样就会影响到腊肉、腊肠、风干鸡的色泽，会降低消费者的购买欲望。
使用杭州正岛电器生产的ZD-45G系列低温风干机来制作风干机、腊肉、腊肠的工艺很简单，首先把经过腌制的腊味挂在烘架上，一个1.8米高的烘架可以挂五六层，一个容积4*5*2m的烘干房可以放二三十个烘架，放好后打开机器，升温至30℃，先预热两个小时，然后升温至35℃，打开排湿功能，把湿度控制在40-45%RH之间，这样就可以快速把湿气排放出去，4-6小时候再升温至40℃进入恒温排湿阶段，2-4小时候后即可冷区，这样就可以得到高品质的腊肉、腊肠还有风干鸡了。
