高湿低温解冻技术介绍 冷冻猪肉缓化库加湿机 ：解冻对于经营肉制品的企业来说是必不可少的一道工序，不管是经营海鲜，还是猪肉牛羊肉，都需要解冻，当然了，如果你都是新鲜宰杀新鲜捕捞的那就另当别论了。海鲜是远洋捕捞，是冷冻的，牛羊肉从国外进口，也是需要解冻的，不解冻的话，一大坨冰块肉，放在那里该怎么切割销售呢？总不能使用电锯吧，那样就真的成为《电锯惊魂》现场直播了。
解冻的常规方法有水解冻跟自然解冻，如果你购买的是整只冻鸡、冻鸭，外面有塑料袋包装，那么就连包装袋一起，放到水里面解冻，因为水可以带走很多的热量，也可以直接放在外面，等待自然解冻，水解冻的速度比较快，自然解冻的速度比较慢，小编做过比较，一只1.5公斤种的冻鸡，浸入水中解冻需要四五个小时，如果是放在空气里面自然解冻的话，需要七八个小时才能完全解冻。
但是半头冷冻牛、半头冷冻猪或者是整只羊解冻的话，那需要花费的时间会更长，因为冻的猪、牛、羊要比冻鸡的体积大，肉的厚度也厚，因此需要的时间会更长。如果没有保证直接浸泡在水里解冻，虽然可以加快解冻速度，但是会造成大量的汁液流失，导致重量出现不小的损耗，据统计，水解冻最大损耗在10%左右，而且肉的颜色还会发白，让人觉得是过期肉，死猪肉，会导致卖相不好，难以销售。自然解冻耗费的时间不少，汁液流失现象也很厉害。
总之，这两种解冻方法个人家庭还可以用用，如果是食品厂大规模使用的话，亏损会非常的高，因此介绍高湿低温解冻技术，这是以空气为介质的解冻方式，就是让高湿度的空气在2-8℃的低温环境下通过风循环系统使解冻室内形成高湿度的空气流，让空气流吹过冷冻肉的表面，从而达到解冻冻牛肉、冻猪肉的目的，这种解冻方法解冻效果更均匀，无交叉污染，高湿环境可以避免产生解冻品表面干燥的现象，汁液、营养成分流失少，最大损耗为1%，而且肉色不改变，解冻后的猪肉、牛肉品质有保证。
那么该如何保证低温环境下的高湿度空气呢?那就是使用杭州正岛电器生产的ZS-120Z系列缓化库加湿机，采用超声波振荡雾化技术，可以把水雾化1-10微米的雾气颗粒，雾气颗粒通过风机送到解冻库或者是缓化库中，跟风循环系统一起即可产生高湿空气流，对冻肉进行解冻。ZS-120Z系列缓化库加湿机配置IP68防水等级的风机、电源，因此不用担心在高湿环境下会受潮故障，微电脑控制系统可以把缓化库的空气湿度控制在80%RH左右，满足解冻需求，确保冷冻肉顺利解冻。
