加湿在猪肉排酸中的作用 冷鲜肉排酸库加湿器：这几天的猪肉价格开始升高了，六月份不到10块左右一斤的猪肉，现在好像是14块一斤了，当然这是新鲜宰杀猪肉的价格，超市里面的冻鲜肉价格还是比较实惠的，当然这个冷冻肉不是大家所说的僵尸肉，而是国家储备肉，国家储备肉是过一段时间就会更新的，不会长时间存放，这个时间是4个月，一年要更新三轮，它是在进货和销售过程中不停更换，超市里销售的猪肉，大都是这种冷冻鲜肉。
除了冻鲜肉，还有一种猪肉，那就是冷鲜肉，冻鲜肉的存储条件是-18℃的冷库里面，但是冷鲜肉就从生猪宰杀后，到销售期间都是在0-4℃的环境下进行，期间还有一个预冷排酸的过程，这个过程可以把生猪宰杀期间产生的乳酸、肾上腺素、胰高血糖 素、糖皮质激素、血管紧张素以及抗利尿激素等清除干净，因为这些东西会影响猪肉的口感，排酸后的猪肉肉质变的更为柔软，更加鲜嫩可口。
排酸的过程就是一个改善猪肉口感的过程，因此冷鲜肉的价格要比新鲜猪肉高上一些，冷鲜肉的表面有一层油膜，可以锁住猪肉的水分，这样猪肉的营养就不会流失。这层油膜也不是自然就有的，而是在排酸的过程中形成的。排酸的过程并不是只要保持0-4℃的温度就可以，还需要湿度，否则的话，在0-4℃的低温环境下，猪肉的水分是会消失的，表面会变干，那样就不会有柔软的肉质了。
排酸过程中，对空气湿度的要求是在80-90%RH之间，但是0-4℃的环境下，这样高的湿度是很少有的，因此需要人工控制。所以很多排酸库都会配置ZD-120Z系列排酸库加湿器来控湿，它采用超声波振荡雾化技术，可以把水雾化成1-10微米的雾气颗粒，在排酸库的循环风机的作用下，将雾气颗粒吹到猪肉的表面，从而达到锁住猪肉水分的目的，只要经过8-24小时，排酸完成，即可得到超市里销售的冷鲜肉了。
ZS-120Z系列排酸库加湿器，是专为高湿环境下定做的湿度控制设备，因为加湿器中的电源、风机以及主要电气配件采用的都是IP68防水等级的，不会出现零部件受潮故障的情况，而且还装配了耐高湿的湿度传感器，哪怕是在90%RH以上的高湿环境中，也可以保证监控数据的准确性，完全可以满足这种牛肉、猪肉排酸库这种低温高湿环境加湿的需求，也可以用于牛肉、猪肉解冻库加湿使用，效果很好。
