果蔬保鲜的重点是保湿保水 果蔬冷库保湿机：春节期间，准备去买车厘子，毕竟过年了总要买点好吃的犒劳自己一下，但是没有想到的是在水果店看到的车厘子表面都是干瘪瘪的，根本就没有新鲜车厘子的那种饱满程度，这样的车厘子肯定不会购买的，不过没有扭过小侄女的埋怨，买了一斤来堵她的嘴，吃了一个水分不充足，没有那种在嘴里面爆汁的感觉，口感很差。出现这种情况原因有很多，其中在冷藏保鲜的时候没有做好保湿保水的工作是主要原因。
如果是夏天，那么在水果店里面放置个三五个小时就会这种表面失水干枯的现象，因为夏天的温度高，哪怕水果店里面开空调，但是失水的速度还是比较快的。但是现在是冬天，冬天气温低，水果失去水分的速度不会那么快的，因此出现干枯的原因只能是在冷库存放的时候了。加上这车厘子来自阿根廷、智利、新西兰等国家，路途遥远，到了我国后还需要在冷库存放保鲜，如果保鲜措施不到位，那么出现表皮干瘪的现象也就在所难免了。
不止是进口的水果会出现表面干枯的现象，国内的水果蔬菜在保鲜库存放的时候也会出现这种情况，这种在低温环境下慢慢失去水分的现象，被称为干耗，你买几个苹果放在冰箱里面，过几天苹果表面就会变得干瘪瘪的，干耗就是这种现象。毕竟水果蔬菜中的水分是以游离形态存在的，不管是高温还是低温环境，都会慢慢的散逸出来，如果低温环境下不会散逸水分的话，那么冬天的衣服就晾不干了，但是实际上只要不下雨，哪怕是零下二三十度的低温，洗好的衣服也会干燥，就是速度比较慢，因此在冷库里面，虽然水果蔬菜不会腐烂，但是干枯是难免的事情。
那么就有人问了，这样一来冷库不是没有意义了吗？我们平常买到的新鲜的水果是怎么来的呢？其实冷库中除了制冷机外，还有另外一套设备，两套设备双管齐下，才能对蔬菜水果进行保鲜，这就是保湿机，它的作用是控制蔬菜水果冷库、保鲜库、气调库的空气湿度。湿度高到一定的程度，那么蔬菜水果中的水分就不会散逸出来，可以说水分的消失跟空气湿度关系很大，只要冷库、保鲜库、气调库的空气中在90%RH左右，那么蔬菜水果的水分就不怎么会消失，这样一来才能保证蔬菜、水果新鲜的跟刚刚采摘下来一样。
杭州正岛电器生产的ZS-120Z系列果蔬冷库保湿机，采用超声波振荡雾化技术，把水雾化成1-10μm的雾气颗粒，雾气可以通过管道喷洒到冷库内部对冷库进行保湿，在冷库外就可以实现对库内湿度的调控，就不用担心冷库内温度过低对保湿机造成影响。ZS-120Z系列果蔬冷库保湿机高效、节能、环保，既能对较大空间进行均匀加湿，也可对特殊空间进行局部湿度补偿，微电脑控制系统可以根据输入的空气湿度值把蔬菜水果冷库的空气湿度控制在85-95%RH之间，就可以保证蔬菜水果不会失水失重，新鲜如一。
