如何去除厨房的蒸汽？厨房蒸汽去除机【技术动态】目前，大部分高温蒸煮类食品加工工艺采用开放式的高温蒸煮类食品加工方式，利用蒸汽夹层锅加热的方式进行蒸煮生产，在高温蒸煮类食品加工厨房或车间，由人工进行搅拌和产品翻选。
夹层锅高温蒸煮时，因为蒸煮、搅拌和翻选作业会有大量蒸汽逸散，夹层锅及蒸汽管道等加热容器的热辐射较高，产品翻选时，产品自身也会在生产现场产生无组织的热蒸汽排放。
由于大量热源辐射和蒸汽弥散，即使使用大功率强制送排风设备进行通风换气也无法形成理想的舒适的环境，厨房或车间闷热潮湿、蒸汽弥漫、能见度低且冷凝水现象严重，无法满足工厂的生产需求，存在较大的安全隐患，安全生产得不到保障，产品受污染风险较大，高温蒸煮类食品加工厨房或车间的员工体感舒适度极低。
在此，介绍去除厨房或车间水蒸汽与防止结露或冷凝水的主要防治措施：正岛ZD-300D厨房蒸汽去除机及ZD系列吊装蒸汽收集去除一体机不仅可以快速去除水蒸汽，同时有效去除室内空气中多余水分，降低和控制厨房或车间的湿度，从而确保环境空气干爽舒适。
现如今，随着厨房或车间工艺布局和食品加工工艺的提升，排风方案也发生了改变，在靠近锅体的部位悬吊集气罩，对夹层锅散发的热蒸汽进行收集，采用离心风机进行集中抽排，设计新风进量比为0.9 的负压状态。
集气罩要距地3 m 左右才能不影响夹层锅的蒸煮作业，排风效果不太理想。同时，翻选等作业时，散发的蒸汽和热量也无法排放。在气流组织上，采用上进上出的形式，气流组织混乱，厨房或车间高温高湿的环境没有得到改善。
总结此种排风方案的利弊，结合厨房或车间生产需求，调整气流组织设计，采用下进风上出风的方式，将厨房或车间负压系数控制在0.95，再采用正岛ZD-300D厨房蒸汽去除机及ZD系列吊装蒸汽收集去除一体机来对蒸汽进行处理，可有效去除大部分废蒸汽;与此同时，厨房或车间环境得到了有效改善，冷凝水与雾气也有了明显的减少。
在高温蒸煮类食品加工厨房或车间环境改善过程中，经历过多 种强排风模式，每一种强排风方案都有一定的利弊，但都没有切实解决厨房或车间高温高湿的痛点。
经过与暖通专家的探讨论证、走访厨房或车间一线、反复摸索并总结经验，高温蒸煮类食品加工厨房或车间的环境形成因素已经基本掌握，正确合理的运用正岛ZD-300D厨房蒸汽去除机及ZD系列吊装蒸汽收集去除一体机对后期改善有较高的指导意义。
